(资料图片仅供参考)

主料:凤爪、泡椒

辅料:料酒、白醋、花椒、盐

做法:

1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,水开后,把处理好的凤爪放进去。

2、倒入适量料酒;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了,用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。

3、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度。

4、放入少量白醋,加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。


关键词: